昨晩から発酵させずに冷蔵庫内で寝かしておいたパン生地を、午前７時に取りだし常温発酵させておいた。



大きく薄く延ばした上に、バターを置いて生地を畳み、バターが漏れないように閉じ込める。



打ち粉をしながら三折りにして延ばし、また三折りにして延ばしを３回繰り返してバターがとけて出てこないように、今一度冷蔵庫へと戻しておく。



１０分後、薄く延ばして三角形にカットして、幅広の方からクルクルと巻いて行き端と端をグイッと曲げてＣの文字にして天板にバターをひき、そこへ並べる。



そして時刻は午前９時、チャンス坊っちゃんとソナ様にコーヒーを煎れて部屋を軽くノックした。



コーヒーを渡してから、オーブンのスイッチを入れて、温度設定を１８０℃にしておく。



済州島の豚バラで作ったベーコンを厚目にスライスして、皿に乗せて冷蔵庫へ。



セロリと胡瓜とトマトでサラダを作り、取れ立ての青ジソをミキサーにかけて、オリーブ油やバルサミコ酢で青ジソドレッシングを作り、これも冷蔵庫へ。



そこへチャンス坊っちゃんから３０分後に朝食を頼まれた。



オーブンは既に１８０℃に熱せられている。



しっかりと寝かせたクロワッサンの生地は、良い感じに弛んできていた。



天板に並べて寝かしておいたクロワッサンの形をしたパン生地を、オーブンの中に入れて扉を閉じ、タイマーを１５分にセットしてスタートさせた。



焼き上がるまでの間に、先程スライスしておいた自家製のベーコンをフライパンで焼き、目玉焼きも焼いてプレートに盛り付ける。



クロワッサンが焼き上がったので、天板ごと配膳台にパタンと強めに置いて、天板からクロワッサンをはずす。



そのまま放置しておき粗熱を取っておく。



済州島で採れた甘口ミカンを絞り、済州島の海水から作った塩をごく少量入れて果汁１００％の美味しいミカンジュースの完成だ。



クラッシャーアイスを詰めたグラスに、そのミカンジュースを注ぎ、テーブルに。



ベーコンエッグとクロワッサン、サラダもドレッシングと共にテーブルに並べ、デザートのチャメ(マクアウリ)も並べ終えた頃、チャンス坊っちゃんとソナ様が降りてきた。



正に時間通りだ。



「さすがマンスオジサン、時間通りにバッチリ出来てますね。」



『お待ちしておりました。

丁度今、出来上がったところでございます。

熱いうちにどうぞ！』



「それじゃあいただきます！

美味い！

このクロワッサン、バターの香りがメチャクチャ良い！

焼き加減も最高！

どうしたら、こんなに美味しいクロワッサンが出来るんですか？」



『昨日絞った牛乳から作った、新鮮な無塩バターがタップリ入っておりますからでしょう！』



あまりにも美味しくて、俺はクロワッサンを７個も食べていた。



ソナも気がつけば５個食べて、朝からガッツリ食事していた。



自家製のベーコンも、コンガリ焼かれててメチャクチャ旨かった。



サラダの上には火を通していないパンチェッタ(生のベーコン)を薄くスライスしているのが盛り付けられており、これもやっぱりメチャクチャ旨かった。



マンスオジサンは、こんなに美味しい物が作れるなら、料理人としても遣っていけるだろう！



大した人である。