🌊 海の未来 🌊 ～新編集版～

　　　　　　　　🍴　食楽喜楽　🍴　

　和食フレンチの食楽喜楽はグルメワールド誌の一つ星を獲得した有名レストランで、和食の一流料理店で10年、本場フランスの三つ星レストランで7年の修行を積んだ皿真出(さらまで)追志(おいし)がオーナーシェフとして腕を振るっている。

　彼には拘りがあった。
　地球環境に優しい食材を使うという拘りが。
　野菜は有機栽培。農薬や除草剤を使わず、有機肥料で育てた作物を優先した。
　肉は放し飼いのもの。
　飼育小屋ではなく、農場で放し飼いにされたものを優先した。
　魚は天然もの。
　それも、底引き網や巻き網ではなく、一本釣りや延縄漁(はえなわりょう)で釣り上げたものを優先した。
　そしてそれらのことを開店前の朝礼で必ずスタッフに繰り返して言い続けた。
　
「地球の資源は限られている。だから、自分達だけ良ければいいという考え方ではいけない。限られた資源を次の世代に引き継ぐことが使命だと思わなければならない」

「私たちの店は、野菜様、肉様、魚様に支えられていることを忘れてはならない。ただの食材と思ってはいけない。自然からの贈り物と感謝しなければいけない」

「滋味(じみ)に満ち溢れた大切な贈り物を健康に良い料理に昇華させなければならない。お客様の健康に貢献することこそが我が店の存在価値である」

「食べることは楽しい。おいしい料理に出会った時には喜びが溢れてくる。だから、料理人の仕事は楽しく喜びに溢れている。さあ、最高の笑顔で最高の料理を提供しよう」