軽く洗った鍋で、今度は日本酒とみりんを煮切り、やはり冷ます。これはマグロの漬け用だ。
とにかく冷ます作業が多くて、丁寧に料理を作るって大変なんだと感じた。
次に、付け合わせの小鉢に使うほうれん草を下ゆでし、水でよく洗う。
4cm幅くらいに切って、しぼって水を切ると、醤油、砂糖、すりゴマで和えた。
ほうれん草のゴマ和えの完成だ。
先ほど煮切ったみりんと日本酒を食材用のジッパーバッグに移し、醤油も入れると、
買ってきたマグロの刺身を入れて冷蔵庫へ。
今回は、お父さんの帰ってくる正確な時間がわからないので、
遅くなって漬かりすぎても大丈夫なように、日本酒が多めの配合だそうだ。
食べる時間がわかっている場合の配合と漬け時間も教えてもらい、メモを取った。
